Serge Schwentzel – Der Elsässer mit dem feinen Gespür für große Weine

Es gibt Menschen, die über Wein sprechen können. Und es gibt Menschen wie Serge Schwentzel, die Wein leben. Wer ihm zuhört, merkt schnell: Hier spricht kein Sommelier, der lediglich Jahrgänge und Rebsorten katalogisiert. Hier spricht ein Gastgeber mit Leidenschaft, mit Haltung – und mit einer tief verwurzelten Liebe zur französischen und badischen Weinkultur.

Seit vielen Jahren gehört Serge Schwentzel zu den prägenden Persönlichkeiten der Spitzengastronomie in der Region. Heute ist der gebürtige Straßburger Maître Sommelier im Hotel Erbprinz und bringt dort nicht nur enorme Expertise, sondern auch ein Stück elsässische Lebensart mit ein.

Seine Wurzeln liegen in Straßburg. Dort absolvierte er die renommierte École hôtelière und begann seine Ausbildung im Service, bevor ihn sein Weg durch namhafte Häuser wie das traditionsreiche Maison Kammerzell, das Grandhotel Obernai und das Restaurant Les Hortensias in Colmar führte. Selbst während seiner Zeit bei der französischen Marine blieb er seiner Berufung treu – als Oberkellner im Offizierskasino in Cherbourg.

Der Schritt vom Chef de Rang zum Sommelier war für Serge Schwentzel beinahe selbstverständlich. Über Jahrzehnte entwickelte er als leidenschaftlicher Autodidakt ein außergewöhnliches Gespür für Weine, für Stilistik und Qualität. Seine Handschrift: authentisch, elegant und immer nah am Gast.

34 Jahre lang prägte er als Sommelier und Restaurantleiter den berühmten Gasthof zum Ochsen und machte dessen Gourmetrestaurant weit über die Region hinaus bekannt.

Im Hotel Erbprinz hat Serge Schwentzel längst seine gastronomische Heimat gefunden. Hier verbindet er seine Liebe zu französischen und badischen Weinen mit jener herzlichen Gastlichkeit, für die der gebürtige Straßburger seit Jahrzehnten geschätzt wird. Gemeinsam mit Küchenchef Ralph Knebel prägt er die kulinarische Handschrift des Hauses mit feinem Gespür und großer Erfahrung.

Besonders am Herzen liegen ihm die Weine aus Frankreich und Baden. „Champagner und Chardonnay aus dem Burgund faszinieren mich bis heute“, sagt Schwentzel. Vor allem die großen Weißweine des Burgunds haben es ihm angetan. Auf die Frage, ob er privat lieber Rot- oder Weißwein genießt, antwortet er ohne Zögern: „Weiß – Burgund, zum Beispiel Meursault oder Puligny-Montrachet. Diese Weine besitzen eine besondere Kraft und bleiben dennoch unglaublich elegant.“

Überhaupt ist Eleganz ein Begriff, der oft fällt, wenn Serge Schwentzel über Wein spricht. Vielleicht, weil sie auch seine eigene Art beschreibt: unaufgeregt, präzise und voller Tiefe.

Mit aktuellen Trends geht der erfahrene Sommelier bewusst differenziert um. Alkoholfreien Wein oder Sekt betrachtet er kritisch: „Wein, Sekt und Champagner sind Teil einer über Jahrhunderte gewachsenen Tisch- und Genusskultur. Für mich haben alkoholfreie Produkte damit wenig zu tun.“ Wer keinen Alkohol trinken möchte, dem empfiehlt er lieber natürliche Alternativen wie hochwertige Säfte oder feine Tees.

Und welcher Wein aus dem Erbprinz Weinkeller liegt ihm persönlich besonders am Herzen? Seine Wahl fällt auf den „2020 Husarenkappe Riesling“ von Burg Ravensburg – ein Wein mit feiner Mineralität, Eleganz und Kraft. Für Serge Schwentzel steht er auf einer Ebene mit großen Rieslingen von der Mosel oder aus dem Elsass.

Mit mehr als 500 Positionen zählt die Weinkarte des Hotel Erbprinz bereits heute zu den bemerkenswertesten der Region. Doch Zahlen allein erzählen nur einen Teil der Geschichte.

Der eigentliche Unterschied liegt in Menschen wie Serge Schwentzel: Gastgeber mit Erfahrung, Charakter und echter Leidenschaft. Menschen, die Wein nicht erklären müssen, sondern ihn erlebbar machen.